Pemilihan Santan.

Hidangan masak lomak lado api Kuala Pilah tidak guna bawang.

Rasa uniknya amat bergantung pada santan.

Sekiranya anda gulai 500 gram atau 1 kg daging salai anda perlu cari kelapa tua sebiji setengah dan perah sendiri di rumah sebab jika kita gunakan santan yang sudah diperah walau pun sekilo RM 8.00 sekali pun
belum tentu kelapanya tua.